Serba-serbi Singkong, Sehat atau Tidak?

Sukakah Anda makan singkong? Singkong merupakan salah satu umbi-umbian yang juga sering menjadi pengganti nasi bagi banyak orang. Singkong mengandung nutrisi yang baik, namun Anda harus menghindari memakan singkong dalam kondisi mentah. Singkong mentah mengandung sianida, yang akan beracun untuk dimakan dan dicerna di dalam tubuh. 

Singkong merupakan sumber karbohidrat yang tinggi dan terjangkau. Ada berbagai cara untuk mengolah dan menikmati singkong. Anda bisa menggorengnya, membakarnya, merebusnya, atau mengolahnya bersama bahan makanan lain.

Singkong kaya akan kalori yang mengandung banyak karbohidrat, vitamin, dan mineral. Singkong merupakan sumber vitamin C, tiamin, riboflavin, dan niasin yang baik. Daunnya juga bisa dimakan, bahkan jika dimasak atau dijemur di bawah sinar matahari, daun singkong bisa mengandung hingga 25% protein.

Singkong adalah sumber pati resisten, yang menurut para ilmuwan, dapat meningkatkan kesehatan usus seseorang karena membantu memelihara bakteri baik di usus.

Sayangnya, singkong hanya mengandung sedikit protein dan lemak, sehingga jika Anda ingin menjadikan singkong sebagai makanan pokok pengganti nasi, maka Anda perlu makan lebih banyak lauk atau makanan lain yang mengandung protein, untuk mencegah kekurangan gizi protein. Namun, karena daun singkong mengandung protein, beberapa orang kerap makan singkong dan juga daunnya untuk mengatasi masalah kekurangan protein dalam singkong.

Apakah singkong beracun?

Singkong tidak boleh dimakan mentah-mentah, karena mengandung bentuk sianida alami, yang beracun untuk dicerna. Memasak singkong dapat membuat senyawa ini menjadi tidak berbahaya. Makan singkong dalam kondisi mentah atau tidak diolah dengan benar, bisa menyebabkan efek samping yang parah.

Selain mengandung sianida alami, singkong juga dapat menyerap polutan dari daerah tempatnya tumbuh. Polutan yang termakan oleh manusia melalui singkong dapat mengakibatkan polutan-polutan ini masuk ke dalam tubuh, yakni:

• Pestisida
• Herbisida
• Jejak elemen logam

Karena kandungan sianida dalam singkong mentah, maka Anda harus memastikan singkong yang akan dimakan berasal dari pemasok atau perkebunan yang baik. Atau setidak-tidaknya, lakukan langkah-langkah berikut saat mengolah singkong:

1. Kupas kulit singkong
2. Iris atau potong kecil-kecil
3. Rendam singkong dalam air
4. Rebus sampai empuk
5. Buang semua air rebusan

(Foto: thespruceeats.com)