Selama ini kita tahu bahwa karbohidrat adalah sumber energi. Oleh karenanya seseorang kerap bersemangat karena banyak makan nasi, roti, atau pasta dalam menunya. Tahukah Anda jika karbohidrat juga berasal dari sayuran? 

Ketika periode latihan intensitas rendah, sebetulnya tubuh tidak memerlukan karbohidrat utama seperti yang dikenal selama ini. Di situlah peran sayuran-sayuran ini bekerja. Beberapa sayuran mengandung kurang dari 10 gram karbohidrat per cangkir, ini membuatnya tepat menjadi solusi karbohidrat mikro. 

Sayuran yang tumbuh di atas tanah seperti bayam mengandung lebih sedikit karbohidrat dibanding yang tumbuh di bawah tanah seperti wortel. Berikut rekomendasi sumber karbohidrat sayuran yang bisa anda konsumsi. 

1. Bayam

Bayam telah lama dianggap “makanan super” berkat kandungan vitamin dan mineral seperti vitamin A, C, K, serta magnesium dan zat besi. Semuanya mendukung tulang, otot, dan kekebalan tubuh yang sehat. Bayam cocok dipadukan pada menu salad atau sarapan ringan Anda. 

2. Kangkung

Seperti bayam, kangkung kaya dengan vitamin dan mineral, namun lebih banyak serat. Sayuran berwarna hijau gelap ini juga menawarkan manfaat anti-inflamasi. Kangkung dapat menjadi padanan menu masakan Anda. 

3. Kembang Kol

Kembang kol kian populer karena dapat dipadukan dengan berbagai masakan seperti di Asia. Walaupun sayuran ini berwarna putih, namum penuh dengan serat, vitamin B, antioksidan, dan phytokine yang membantu meningkatkan pencernaan, mengurangi risiko kanker. Kembang kol cocok sebagai pengganti karbohidrat Anda. 

4. Tomat

Tomat memiliki berbagai ukuran dan merupakan tambahan yang dapat dihidangan masakan apa pun. Penelitian menunjukkan bahwa tomat membantu melawan kanker, meningkatkan fungsi penglihatan, fungsi jantung dan otot. Selain menyegarkan, tomat dapat menjadi camilan sumber energi yang rendah karbohidrat. 

5. Brokoli

Selain kaya vitamin K, C, asam folat, kalium, dan kolagen yang diperlukan untuk otot dan tulang yang kuat. Brokoli cocok sebagai pelengkap makanan yang ditumis, panggang, atau direbus. Sayuran ini juga dapat dikonsumsi langsung dengan minyak zaitun atau hummus.

6. Paprika

Paprika memiliki banyak varietas dan semuanya merupakan sumber vitamin A dan C, selain itu juga terdapat potasium, asam folat, dan serat. Rasa pedasnya yang khas mampu menjadi pelengkap menu makanan hambar, membuatnya lebih memuaskan. Paprika lazimnya dikonsumsi dengan pizza, atau dapat juga sebagai makanan tumis atau sup yang melezatkan. 

(Foto: diabetes.co.uk)