Kedelai adalah salah satu kacang-kacangan yang paling bergizi. Sebagai sumber protein, mineral, dan vitamin lengkap, kedelai merupakan alternatif yang sangat baik untuk daging bagi vegetarian.

Kedelai, juga dikenal sebagai kacang yang berasal dari Asia Tenggara, kemudian menyebar ke bagian Asia seperti Jepang, Korea dan menjadi bagian penting dari masakan tradisional mereka.

Karena kandungan nutrisinya yang tinggi, kedelai menjadi cukup terkenal di seluruh dunia dalam waktu yang lebih singkat. Kedelai dapat dikonsumsi dalam berbagai bentuk termasuk tempe, protein kedelai, tahu, susu kedelai, kecap, dan minyak kedelai.

Kedelai kaya sembilan asam amino yang dibutuhkan untuk membuat protein. Selain itu, rendah lemak jenuh dan tinggi protein, vitamin C, dan folat. Kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium dan thiamin adalah beberapa nutrisi lain yang ditemukan dalam kedelai. 100 gram (g) kedelai hijau rebus mengandung:

-141 kalori
-12,35 gram protein
-6,4 gram lemak
-11,05 g karbohidrat
-4,2 g serat

Selain itu berikut manfaat lain mengonsumsi kedelai:

1. Membantu menurunkan berat badan

Kedelai bisa menjadi tambahan yang bagus untuk diet bagi mereka yang mencoba menurunkan berat badan. Menurut sebuah penelitian, senyawa tertentu yang ditemukan dalam kedelai dapat mencegah penumpukan lemak di sekitar organ dan membantu mengelola berat badan yang sehat. Protein kedelai dapat membuat Anda kenyang lebih lama dan bahkan membantu pertumbuhan otot.

2. Mengurangi risiko kanker

Senyawa dan antioksidan yang ditemukan dalam kedelai dapat membantu mengurangi risiko beberapa jenis kanker seperti kanker prostat dan payudara. Studi menunjukkan bahwa memasukkan kedelai ke dalam makanan mereka secara teratur dapat membantu mengurangi pertumbuhan dan penyebaran kanker terkait hormon.

3. Menurunkan risiko diabetes tipe 2

Isoflavon yang hadir dalam kedelai merupakan senyawa polifenol yang memiliki sifat agonis estrogen dan antagonis estrogen juga dapat mengurangi risiko diabetes. Senyawa ini dapat meningkatkan sensitivitas insulin dan membantu sel menyerap lebih banyak glukosa.

4. Meningkatkan kesehatan tulang

Kacang kedelai merupakan sumber kalsium yang sangat baik, nutrisi yang dibutuhkan untuk kesehatan tulang dan mengurangi risiko osteoporosis. Jika Anda tidak toleran laktosa atau sedang mencari alternatif produk susu untuk memenuhi kebutuhan kalsium harian Anda, maka kedelai merupakan pilihan terbaik.

Kedelai umumnya aman untuk dikonsumsi, kecuali bagi mereka yang menderita kondisi kesehatan tertentu, seperti:

- Fungsi tiroid
- Diare
- Alergi glisinin dan konglisinin.