0 Poin

Manfaat Bakteri Pada Yogurt

Mulanya yogurt dibuat sebagai salah satu cara untuk mengawetkan susu. Yogurt dihasilkan melalui proses fermentasi, dimana bakteri baik atau probiotik melakukan serangkaian proses kimia yang menghasilkan fermentasi. Bakteri baik ini memiliki karakteristik yang sama dengan mikroorganisme yang menguntungkan sistem pencernaan.

Yogurt yang mengandung bakteri hidup atau bakteri aktif bermanfaat bantu sistem pencernaan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Bakteri dalam yogurt ini punya banyak manfaat yang secara langsung memberikan manfaat pada tubuh. 

Fermentasi

Bila ditambah dengan susu atau krim hangat, bakteri yang ditemukan dalam yogurt bertambah menjadi 100 kali lipat. Penambahan jumlah bakteri ini menjadi tanda awal dari proses fermentasi yang berperan penting dalam fermentasi susu menjadi yogurt. Pada suhu lebih dari 37,78 derajat Celcius , bakteri akan menghasilkan yogurt, produk fermentasi susu yang memiliki miliaran bakteri dalam setiap sendok.

Rasa

Bakteri memberikan rasa asam pada yogurt, bakteri melepaskan enzim yang mengubah laktosa menjadi asam laktat. Enzim ini mengubah struktur laktosa susu menjadi asam laktat selama proses fermentasi.

Tekstur

Asam laktat yang dihasilkan oleh bakteri membuat struktur protein susu menjadi tidak stabil hal ini menyebabkan terjadinya proses yang membentuk struktur seperti gel. Selama proses inkubasi dimana bakteri berkembang, asam laktat menyebabkan susu mengental.

Kesehatan

Bakteri yang terdapat dalam yogurt memiliki struktur molekul yang mirip dengan mikroorganisme yang ditemukan dalam usus manusia, sehingga membantu tubuh mencerna dan menyerap nutrisi dari makanan. Bakteri dalam yogurt juga membantu melindungi tubuh dari bakteri patogen yang dapat menimbulkan penyakit.

(Foto: bbc.co.uk)

BAGIKAN KE MEDIA SOSIAL

YesDok adalah layanan ehealth yang terjangkau dengan platform mobile yang mudah digunakan dan tangguh. Menembus 17.504 pulau dan 260 juta pengguna di Indonesia.

HUBUNGI KAMI

 

KONTAK
  Corporate Info :
info@yesdok.com
  Customer Service :
help@yesdok.com
FOLLOW US
   

COPYRIGHT ©2020 ALL RIGHTS RESERVED BY YesDok