Sebuah studi terbaru menemukan bahwa minuman susu fermentasi sebenarnya dapat membantu meningkatkan kesehatan jantung.
Temuan yang diterbitkan dalam jurnal Gut menunjukkan bahwa buttermilk serta produk susu fermentasi lainnya mengandung molekul yang dapat membantu menurunkan produksi kolesterol dan lipid darah berbahaya lainnya dalam tubuh. Ini kemudian mengarah pada menurunkan risiko terjadinya penyakit jantung.
Para peneliti dari Perancis mengeksplorasi bagaimana lipid, senyawa organik termasuk lemak, minyak, dan hormon yang ada dalam produk susu, memengaruhi risiko kardiovaskular pada manusia. Mereka fokus pada lipid polar, yang sebelumnya ditemukan efektif untuk memotong penyerapan kolesterol di usus. Uji coba ini dilakukan pada subjek penelitian berupa tikus.
"Sementara lipid polar hadir di sebagian besar produk susu, buttermilk dan serum mentega mengandung konsentrasi yang lebih tinggi," Marie-Caroline Michalski, peneliti utama studi dari Institut Penelitian Pertanian Nasional Prancis, INRA, mengatakan.
Michalski dan timnya merekrut 58 wanita post-menopause yang kelebihan berat badan untuk mengeksplorasi lebih lanjut bagaimana lipid semacam itu dapat membantu meningkatkan kesehatan jantung. Para peneliti meminta para peserta untuk menambahkan krim keju ke dalam makanan sehari-hari mereka, yang dikenal dengan jumlah lipid polar yang tinggi.
Setiap peserta mengkonsumsi krim keju selama satu bulan. Mengikuti analisis kesehatan mereka, tim peneliti menemukan para wanita memiliki kolesterol jahat, trigliserida, dan kontributor lain yang secara signifikan menurunkan risiko kardiometabolik.
Michalski mengatakan mengonsumsi 5g lipid polar susu per hari membantu mengurangi kolesterol jahat hampir 8,7 persen. Timnya berharap temuan ini dapat membantu menciptakan strategi nutrisi baru untuk mengurangi faktor risiko kardiovaskular pada orang.
"Kami tidak dapat mengesampingkan bahwa konsumsi harian buttermilk reguler untuk periode yang lebih lama juga dapat berkontribusi untuk mempertahankan profil lipid darah yang baik di negara-negara di mana buttermilk cair dikonsumsi secara tradisional, ini sekarang akan menjadi penting untuk diverifikasi," kata Michalski.
(Foto: Flewov.pw)
