0 Poin
diet

Cara Pengolahan Makanan Pengaruhi Jumlah Kalori

Makanan adalah salah satu faktor yang dapat memengaruhi berat badan. Bila Anda sedang menjalankan diet, sebaiknya selain mengatur makanan apa saja yang dikonsumsi Anda juga harus tepat memilih cara pengolahan makanan tersebut. Sebab, berbeda cara pengolahannya akan memengaruhi jumlah kalori di dalamnya.

Apalagi jika pengolahan makanan tersebut dengan cara digoreng. Suhu panas saat menggoreng makanan membuat kandungan air dalam makanan menghilang. Lemak yang terkandung dalam minyak akan masuk menggantikan posisi air. Sehingga lemak yang terserap ini menyebabkan makanan yang mulanya rendah kalori menjadi tinggi kalori. Bahkan parahnya lagi, peningkatan kalori ini bisa mencapai hingga 64 persen dari kalori sebelumnya.

American Journal of Physical Anthropology menyebutkan bahwa setiap makanan akan mengalami penambahan kalori setelah dimasak. Namun, banyaknya peningkatan kalori tersebut tergantung pada jenis makanannya. Seperti jumlah kalori karbohidrat pada makanan dapat meningkat sebesar 20-40 persen saat dimasak. Sementara sumber protein mengalami peningkatan kalori sebesar 10-20 persen saat dimasak.

Sebagai contoh perbandingannya adalah 100 gram daging ayam yang diolah dengan cara digoreng mengandung kalori sebanyak 165, sedangkan jumlah kalori pada 100 gram daging ayam yang direbus hanya sebesar 151 kalori.

Tidak heran jika banyak makanan sehat yang direkomendasikan untuk diet tidak diolah dengan cara digoreng. Biasanya pengolahan makanan diet disarankan dengan cara dikukus, direbus atau dipanggang. Teknik memasak dengan cara dikukus atau dipanggang tidak akan meningkatkan jumlah kalori pada makanan secara drastis. Teknik memasak dengan mengukus memanggang pun dipercaya dapat menjaga kandungan nutrisi dalam makanan dengan baik.

Meski begitu, cara memasak dipanggang atau dibakar sebaiknya jangan dilakukan secara berlebihan. Sebab, makanan yang dibakar hingga berwarna kehitaman atau gosong dan adanya kandungan hidrokarbon aromatic polisiklik (PAH) dikhawatirkan dapat memicu kanker.

Hal lain yang perlu diperhatikan saat memasak adalah hindari menggunakan bumbu terlalu banyak, jangan memasak sayuran terlalu lama dan menambahkan mentega dalam masakan. Mentega dapat membuat makanan menjadi kurang sehat karena mengandung tinggi kalori dan lemak jenuh.

(Foto: men's health)

BAGIKAN KE MEDIA SOSIAL

YesDok adalah layanan ehealth yang terjangkau dengan platform mobile yang mudah digunakan dan tangguh. Menembus 17.504 pulau dan 260 juta pengguna di Indonesia.

DMCA.com Protection Status

   

KONTAK
  Corporate Info :
info@yesdok.com
  Customer Service :
help@yesdok.com
PANDUAN
FOLLOW US
   

COPYRIGHT ©2022 ALL RIGHTS RESERVED BY YesDok