Protein merupakan nutrisi penting yang dibutuhkan oleh tubuh. Tubuh menggunakan protein untuk membangun dan memperbaiki jaringan yang rusak. Protein, tak hanya dapat ditemukan pada produk hewani, beberapa produk nabati pun mengandung protein yang baik untuk tubuh.

Jadi, bagi Anda yang menjalani gaya hidup vegan atau vegetarian, sayuran tinggi protein ini tentu baik untuk Anda konsumsi. Lalu, apa saja rekomendasi sayuran tinggi protein nabati?

Bayam

Bayam adalah salah satu sayuran berdaun hijau paling padat nutrisi yang baik untuk tubuh. Diperkirakan dalam 25 gram (g) bayam mentah terkandung 0,7 g protein dan 2,9 g protein dalam 100 g bayam. Protein dalam bayam mengandung semua asam amino esensial. Dalam 25 g bayam, terkandung 121 mcg vitamin K. Bayam juga kaya akan folat, vitamin A, dan vitamin C. Bayam merupakan sumber magnesium, zat besi, dan kalium yang baik, serta sumber kalsium yang baik.

Asparagus

Asparagus merupakan sayuran yang sangat digemari dengan kandungan nutrisi yang tinggi. Dalam 134 g asparagus, terkandung 3 g protein. Asparagus juga merupakan sumber yang kaya vitamin K, dan sumber folat serta riboflavin yang baik. Sayuran berbentuk batang ini juga mengandung magnesium, fosfor, dan vitamin A. Anda bisa mengolah asparagus dengan memanggang, merebus, mengukus, atau menumisnya.

Brokoli

Brokoli adalah sayuran yang sangat populer yang juga mengandung protein dengan semua asam amino esensial. Orang bisa menikmatinya baik mentah atau dimasak.

Dalam 88 g brokoli cincang terkandung 2,5 g protein. Brokoli juga menjadi sumber vitamin C dan K yang sangat kaya, sumber folat, fosfor, dan kalium yang baik. Bahkan, brokoli juga mengandung kalsium yang baik untuk kesehatan tulang.

Brokoli juga menyediakan senyawa tumbuhan dan flavonoid dalam jumlah tinggi, seperti kaempferol. Selain itu, brokoli dapat membantu meningkatkan kesehatan hati dengan merangsang detoksifikasi dan produksi senyawa antioksidan di hati. Anda bisa mengukus, memanggang, atau menumis brokoli.

(Foto: simplyrecipes.com)