Minyak tidak bisa kita lepaskan dari kebutuhan sehari-hari, khususnya untuk keperluan memasak dan menggoreng. Kebanyakan dari kita pasti memasak menggunakan minyak sayur saat memasak.

Minyak goreng yang paling sehat biasanya memiliki lebih banyak lemak tak jenuh daripada lemak jenuh.

Lemak tak jenuh – seperti asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang ditemukan dalam minyak nabati – sangat bermanfaat bagi kesehatan jantung.

Selain kandungan lemak minyak goreng, penting untuk memahami titik asap setiap minyak.

"Ketika minyak dipanaskan melewati titik asapnya, minyak akan terbakar, menghancurkan nutrisi yang bermanfaat dan melepaskan radikal bebas - meningkatkan risiko penyakit kronis," kata Nicole.

Berikut ini kami telah merangkum sejumlah pilihan minyak sehat yang Anda bisa gunakan untuk memasak.

Minyak Zaitun

Minyak zaitun mengandung asam lemak tak jenuh tunggal yang mengurangi peradangan, menurunkan kolesterol "jahat" low-density lipoprotein (LDL), dan mencegah penyakit kronis, kata Amanda Nicole, RDN, ahli gizi diet terdaftar.

Ada banyak jenis minyak zaitun di pasaran. Pastikan untuk mendapatkan 100% minyak zaitun extra virgin untuk menerima manfaat paling banyak, jelas Nicole. 

Ini karena minyak zaitun extra-virgin diperoleh dari buah zaitun matang dan diproduksi tanpa panas tinggi atau bahan kimia. Ini juga memiliki titik asap yang lebih rendah.

Minyak Canola

Minyak canola diekstraksi dari biji tanaman canola, yang satu keluarga dengan brokoli dan kembang kol.

"Ini adalah sumber lemak sehat yang baik. Hanya satu sendok makan minyak canola memiliki 8 gram lemak tak jenuh tunggal," kata Mary Gollan, MS, RD, ahli diet terdaftar di Preg Appetit.

Ini juga tinggi asam lemak omega-3, yang memerangi peradangan, mengurangi lemak hati, dan mengurangi risiko stroke.

Minyak alpukat

Alpukat adalah salah satu sumber asam oleat tertinggi, asam lemak tak jenuh tunggal yang mengurangi tekanan darah, meningkatkan fungsi otak, dan mengurangi risiko kanker.

Oleh karena itu, tidak heran jika minyak alpukat yang terbuat dari daging buah alpukat yang diperas dingin juga memiliki manfaat untuk mengoptimalkan kesehatan.

"Mengkonsumsi minyak alpukat bersama dengan sayuran meningkatkan penyerapan vitamin larut - seperti vitamin A, D, E, dan K - yang membutuhkan lemak untuk diserap," kata Nicole.

Minyak Kedelai

Minyak kedelai berasal dari biji tanaman kedelai. "Minyak kedelai kaya akan vitamin K, yang meningkatkan kekuatan tulang yang sehat. Minyak kedelai juga mengandung lemak tak jenuh ganda dan asam lemak omega-3 yang telah dikaitkan dengan penurunan kadar kolesterol," kata Nicole.

Minyak Kacang

Minyak kacang memiliki kandungan yang tinggi vitamin E, lemak tak jenuh tunggal, lemak tak jenuh ganda, antioksidan, dan asam lemak omega-6, kata Nicole. Vitamin E adalah nutrisi penting untuk penglihatan yang baik, kekebalan, dan aliran darah.

"Minyak kacang yang diproses dingin, tidak dimurnikan, mengandung manfaat nutrisi paling banyak karena kacang diproses melalui proses mekanis tanpa panas atau bahan kimia," kata Nicole.