Lobak Jepang atau populer dengan sebutan wasabi, adalah sayuran silangan yang tumbuh secara alami di sepanjang aliran sungai di lembah sungai pegunungan di Jepang.
Dikenal karena rasanya yang tajam, pedas, dan warnanya yang hijau cerah, wasabi adalah bumbu utama untuk sushi dan mie dalam masakan Jepang.
Meski kadang dianggap hanya sebagai pelengkap ketika makan sushi, namun ternyata wasabi juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.
Efek antibakteri
Isothiocyanates (ITCs) adalah enyawa aktif dalam wasabi dan bertanggung jawab atas sebagian besar manfaat kesehatan sayuran, termasuk efek antibakterinya.
Keracunan makanan, juga dikenal sebagai penyakit bawaan makanan, adalah infeksi atau iritasi pada sistem pencernaan Anda yang disebabkan oleh makanan atau minuman yang mengandung patogen — virus, bakteri, dan parasit.
Cara terbaik untuk mencegah keracunan makanan adalah dengan menyimpan, memasak, membersihkan, dan menangani makanan dengan benar.
Herbal dan rempah-rempah tertentu seperti garam dapat mengurangi pertumbuhan patogen yang menyebabkan keracunan makanan.
Ekstrak wasabi telah terbukti memiliki efek antibakteri terhadap Escherichia coli O157:H7 dan Staphylococcus aureus, dua bakteri paling umum yang menyebabkan keracunan makanan.
Temuan ini menunjukkan bahwa ekstrak wasabi dapat membantu mencegah atau mengurangi risiko penyakit bawaan makanan.
Sifat anti-inflamasi
Peradangan adalah respon sistem kekebalan Anda terhadap infeksi, cedera, dan racun, seperti udara yang tercemar atau asap rokok, dalam upaya melindungi dan menyembuhkan tubuh Anda.
Ketika peradangan menjadi tidak terkendali dan kronis, itu dapat berkontribusi pada beberapa kondisi peradangan, termasuk penyakit jantung, diabetes, dan kanker.
Studi tabung reaksi yang melibatkan sel hewan menunjukkan bahwa ITC dalam wasabi menekan sel dan enzim yang memicu peradangan, termasuk Cyclooxygenase-2 (COX-2) dan sitokin inflamasi seperti interleukin dan faktor nekrosis tumor (TNF).
Dapat membantu menghilangkan lemak
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa daun tanaman wasabi yang dapat dimakan mengandung senyawa yang dapat menekan pertumbuhan dan pembentukan sel lemak.
Dalam satu penelitian tikus, senyawa yang disebut 5-Hydroxyferulic acid methyl ester (5-HFA ester) yang diisolasi dari daun wasabi menghambat pertumbuhan dan pembentukan sel-sel lemak dengan mematikan gen yang terlibat dalam pembentukan lemak.
Meskipun menjanjikan, hasil ini diperoleh dari penelitian pada hewan dan tabung reaksi. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan efek ekstrak daun wasabi pada manusia.
Mungkin memiliki sifat anti kanker
ITC alami dalam wasabi telah dipelajari untuk sifat anti kankernya. Satu studi menemukan bahwa ITC yang diekstraksi dari akar wasabi menghambat pembentukan akrilamida sebesar 90% selama reaksi Maillard, reaksi kimia antara protein dan gula dengan adanya panas.
Akrilamida adalah bahan kimia yang dapat terbentuk di beberapa makanan, terutama kentang goreng, keripik kentang, dan kopi, selama proses memasak suhu tinggi, seperti menggoreng dan memanggang.
Beberapa penelitian telah mengaitkan asupan makanan akrilamida dengan kanker tertentu, seperti kanker ginjal, endometrium, dan ovarium, tetapi hasilnya beragam.
Terlebih lagi, penelitian menunjukkan bahwa ITC dan senyawa serupa yang diisolasi dari wasabi membunuh atau menghambat pertumbuhan sel kanker kolorektal, mulut, pankreas, dan payudara manusia.
Namun, beberapa penelitian observasional mencatat bahwa asupan sayuran silangan yang lebih tinggi seperti wasabi dapat menurunkan risiko beberapa jenis kanker, seperti kanker paru-paru, payudara, prostat, dan kandung kemih.
